Hahn Merlot

Silber Expovina 2011

Maischegärung in 14t Behältnissen bei täglich 3-4 maligem Umpumpen. Nach der Gärung Reifung während 10 Monaten in neuen französischen Eichenfässern. Im August wurde der Wein geblendet mit 10% Cabernet Sauvignon Trauben für zusätzliche Struktur, 5% Cabernet Franc Trauben für den Gaumen und 3% Petit Verdot, um das Finale zu verlängern.

Süsse Aromen von schwarzen Kirschen und Cassis unterlegt mit Würze der französischen Eiche. Reife dunkle Früchte zu Beginn münden in eine wilde Mischung von halbbitter Schokolade und Kirsche. Die Üppigkeit im mittleren Gaumen weist auf reiche und verschlossene Tannine hin. Die Säure ist weniger stark als im letzten Jahr, spielt aber dennoch eine wichtige Rolle, um die Frucht bis zum Finale zu unterstützen. Dies ist ein mundfüllender Wein, der den Gaumen umschmeichelt.

Harmoniert mit Garnelen, Wurst, Pasta, Rindsfilet, Pilzragout mit trüffelgratinierten Kartoffeln und Morchelsauce, selbstgemachten Hamburgern mit Fenchelsamen und Sen